年關(guān)將至，六門(mén)閘生態(tài)漁村的曬魚(yú)場(chǎng)上琳瑯滿目，各色風(fēng)干魚(yú)讓人目不暇接，大如鳡魚(yú)、青魚(yú)，一條可達(dá)五十來(lái)斤；小如刁子魚(yú)、火焙魚(yú)，個(gè)頭雖小，味道卻鮮美十足。

劉靜熟練地?cái)[弄著手上的翹嘴魚(yú)，頭朝外、尾對(duì)齊，中間再擺橫兩條，像一盤(pán)盤(pán)“魚(yú)花”似的，成為了洞庭湖畔的獨(dú)特風(fēng)景。

這些風(fēng)干魚(yú)背后，究竟隱藏著怎樣的秘密？它們又是如何成為當(dāng)?shù)厝撕陀慰托闹械拿朗臣央鹊模?/p>

六門(mén)閘風(fēng)干魚(yú)的歷史可以追溯到上世紀(jì)80年代，那時(shí)漁民們?yōu)榱吮４媸澄铮瑢⑿迈r的魚(yú)腌制后掛在船頭風(fēng)干。隨著時(shí)間推移，這種古老的保存方法逐漸演變?yōu)橐环N獨(dú)特的美食制作工藝。

古人言，“食魚(yú)貴新鮮，風(fēng)干味更佳”。上岸漁民利用洞庭湖生態(tài)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)資源，結(jié)合祖?zhèn)鞴に嚕?jīng)選材、去鱗、去內(nèi)臟、腌制、清洗、風(fēng)干六道工序，最大限度減少魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分流失，制作出品質(zhì)上乘的風(fēng)干魚(yú)。全程除食用鹽外無(wú)任何添加劑，鹽味適中，半干半濕，既有干魚(yú)的咸香，又不失活魚(yú)的鮮味。

如今，它已經(jīng)成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其制作技藝也被列入岳陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

近兩年，六門(mén)閘風(fēng)干魚(yú)成為了“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，在電商平臺(tái)上十分暢銷(xiāo)，深得消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著風(fēng)干魚(yú)持續(xù)走俏市場(chǎng)，六門(mén)閘也搖身一變“網(wǎng)紅景點(diǎn)”，到這里觀鳥(niǎo)、賞湖、買(mǎi)魚(yú)吃魚(yú)的游客越來(lái)越多。張女士是劉靜的老買(mǎi)主，從市區(qū)驅(qū)車(chē)一個(gè)鐘頭來(lái)此，只為最新鮮貨源。

“香煎小魚(yú)干的關(guān)鍵是掌握好油溫，鍋中‘滋滋’響時(shí)，輕輕放入小魚(yú)干，靜待兩面煎至金黃，此時(shí)魚(yú)肉外酥里嫩，口感層次豐富。”這是張女士?jī)鹤幼钕矏?ài)的一道菜，因常年在外，過(guò)年歸家時(shí)便格外想念這一味兒。

汪曾祺說(shuō)過(guò)，味道是一種很奇特的感覺(jué)，有時(shí)候不在于那菜式的本身，而是在于那時(shí)節(jié)、那人和那情感。

中國(guó)人的文化里，吃飯不僅僅是簡(jiǎn)單的充饑果腹，更是聯(lián)絡(luò)感情、互訴衷腸的契機(jī)。一道道美味佳肴中往往蘊(yùn)含著豐富而又美好的情感。在春節(jié)期間，風(fēng)干魚(yú)成為了家家戶(hù)戶(hù)必備的年貨之一。

寒冬臘月里，一碗蛋皮銀魚(yú)湯下肚，順滑甘甜，五臟皆暖。這一條條風(fēng)干魚(yú)，終是讓年味兒愈發(fā)濃郁。

年輕的劉靜同長(zhǎng)輩一樣愛(ài)討口彩，她說(shuō)“魚(yú)”音同余，吃完一條條風(fēng)干魚(yú)，盼望歲歲平安，年年有余，六門(mén)閘風(fēng)干魚(yú)能游向更加廣闊的市場(chǎng)。